Babérlevél felhasználása
Babérlevél felhasználása
Fűszerként elsősorban levesek, zöldséges ételek, főzelékek ízesítésére használjuk, de egyes szószok, mártások, kolbászfélék és savanyúságok elkészítéséhez is elengedhetetlen. Sokan nem is sejtik, de egy-egy (vad)pecsenyét különlegesen zamatossá tehetünk, ha sütés közben egy-két babérlevelet csempészünk a lébe.
Arra viszont figyelni kell, hogy tíz-tizenöt percnél tovább ne főzzük, mert keserű lesz az étel. Tálaláskor egyébként is távolítsuk el a babérlevelet mindenféle ételből.
Bevezető a fűszerek világába
A fűszerek használata az étrendben nélkülözhetetlen, hiszen
egyébként unalmasak és ízetlenek lennének az ételek. Azért is fontosak a fűszerek, mert illóolaj-tartalmuk javítja az étvágyat és elősegíti az emésztést.
Napjainkban reneszánszát éli a fűszerek használata. A hús és a hal sütéséhez, a grillezéshez, a speciális házi ételekhez nagy szükség van a régi elfelejtett fűszerekre. Fűszereink nagy részét nagyanyánk nem csak ismerte, de termesztette is a kertjében.
Boróka bogyó
Valószínűleg a legelterjedtebb fás szárú növény az északi féltekén.
Igen változatos formájú, sűrű ágrendszerű oszloposan felálló, vagy laposan szétterülő hosszú életű fenyő.
Hazánkban is őshonos, örökzöld fa vagy cserje 5-6 m magasra nő.
Bors
A bors India partvidékén õshonos. Az összes borsféle az egyenlítõhöz közel, bokrokon terem. Fekete bors: A bogyókat leszedik, még mielõtt érni kezdenének, majd megszárítják.
(Folytatáshoz kattints a cikk címére)
Cayennei-i Bors
 |
Nem borsféle, hanem nagyon csípős, hegyes, piros, a trópusokon termő paprikafajta, a hazánkban is termesztett cseresznyepaprikának egy közeli rokona. Nálunk egy aprótermetű változata díszpaprikaként ismert. |
Osztriga szósz
 |
Az ázsiai konyha nélkülözhetetlen kelléke a sötétbarna és gazdag ízű osztrigaszósz.
|
Szójaszósz
A szójaszósz eredete a VI. századi Kínába nyúlik vissza, onnét terjedt át elsőként Japánba, majd az egész világot bejárta. A japán és kínai szójaszósz mellett megvan minden ázsiai országnak a saját szójaszósza.
Turbolya
 |
A zamatos turbolya. Népies nevei: illatos turbolya, olasz saláta, ormánka, esztergamag. Első ránézésre leginkább a petrezselyem zöldjéhez hasonlít levele, ernyős virágzata kis fehér virágokból áll. Az egész Kárpát-medencében megtalálható vadon, de termesztik is. 13 féle turbolya faj létezik, hazánkban 4 található. |
|
Gratulálok Marikának, hogy Sikerült ezt az állást betöltenie, remélem kölcsönösen meglesz minkét fél egymással elégedve.