|
Püréleveseknek nevezzük azokat a sűrített leveseket,amelyek alapanyagai csontlében vagy vízben főzzük, illetve zsíron vagy olajon pároljuk puhára, ezután rántással vagy habarással sűrítjük, legvégén, szitán áttörjük vagy össze turmixoljuk.
Pürélevesek sűrítésénél figyelembe kell venni, hogy a leves alapanyaga is sűrít. |